우리지역의 가을풍경, 감와인만들기
우리지역의 가을풍경, 감와인만들기
  • 여리잡
  • 승인 2018.11.26 13:49
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상주는 감이 유명합니다.

 안녕하세요 여러분, 요즘 날이 갈수록 점점 쌀쌀해져가네요. 감기 걸리지 않도록 옷 따뜻하게 입고 다니시길 바랍니다.^^

저희 지역은 감으로 유명한 상주인데요. 늦가을이면 감을 실컷 볼 수 있습니다. 감은 그냥 먹어도 맛있고 곶감으로 해도 맛있는데요. 이번에는 특별하게 감와인을 만들려고 합니다.
감와인은 감식초에 비해 달콤한 맛이 더 많이 나기 때문에 사람들이 많이 좋아해요. 또 피부미용, 간 기능 회복, 피로회복 등 다이어트와 피부관리에 참 좋다고 해서 여자분들에게 인기가 많은 와인이에요.

이제 감와인을 본격적으로 만들러 가볼까요?

 

감와인 준비하기 : 감따기

영차영차. 열심히 감 따는 모습 보이십니까? 감나무가 아무래도 높아서 지붕 위에 올라가서 따거나 사다리 타서 따야 해요. 지붕 위가 아찔해 보이지만 능숙한 솜씨로 감을 따시네요.
감 따기 위해선 적어도 두 사람은 있어야 할 것 같아요. 한 사람은 따고 한 사람은 받아주거나 해야 일이 더 수월할 것 같습니다. 계속하다 보니 감들이 많이 쌓였네요.
따놓은 감을 보여드리겠습니다

 

감을 엄청나게 땄는데도 통이 너무 깊어서 많은 양이 와닿진 않네요. 조금 아쉬워요.

 

조금 가까이서 보실까요?
짜자잔. 눈으로 봐도 감들이 잘 익었다는게 느껴지는데요. 이번엔 어떤 맛의 감와인이 등장할지 기대됩니다.

 

감와인을 만들어 봅시다!

감도 충분히 땄겠다. 이제 본격적으로 감와인을 만들어보겠습니다.

감은 그 자체로 물이 많아요. 감와인을 만들 때 물을 첨가하지 않아도 됩니다. 다만 수분기가 부족해 보인다면 물을 조금 첨가하는 건 괜찮습니다.

잘 익은 감을 깨끗이 세척한 뒤 효모균을 넣어 발효시켜야 하는데요. 발효 후에는 거름망이나 바구니로 걸러
감와인 원액만을 깨끗하게 정제해서 와인병에 넣어서 밀봉하면 됩니다.

홍시를 좋아하시는 분 많으시죠? 저도 홍시를 좋아하는데요. 홍시로도 감와인을 만들 수 있어요!
일단 깔끔히 씻은 손이나 주걱 등으로 홍시를 으깨야 합니다. 그 이후에 설탕을 더해 당도를 높여주어야 달착지근한 맛이 나는 감와인이 완성 된답니다.

그리고 아무래도 와인이다 보니 적정기간 숙성해야 맛있어요. 감와인 추시는 최소 1년의 숙성기간이 있어야 맛이 좋다고 합니다. 일반 가정집이 아니라 감와인을 만드는 곳에선 2,3년 더 발효하고 정제 과정을 통해 최고급 와인을 만든다고 합니다. 또, 포도와 사과에 비해 향이 떨어지는감의 특성을 보완하기 위해 저온 발효 방식을 택한다고 하네요. 그래서 발효기간 동안 온도를 15도 정도 유지해야 하네요. 맛있는 감와인을 먹기 위해선 시간이 좀 걸리죠?^^

기다림 끝에 맛있는 감와인을 마실 수 있다니 그날이 기대됩니다. 여러분도 감와인 한 잔 어떠세요?

 

 


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